Månedens feature

Januar: Nicolai Tram

Instagram: @nicolaitram  @knystaforsen                                                                                                           
Fotokredit: Eva H. Tram // @evahtram

”Vi mennesker har fået en idé om, at når forhindringerne er væk, så bliver vi lykkelige.
Intet kunne være længere fra sandheden”

Jeg har talt med Nicolai om hvad dét at tage på opdagelse betyder for ham, hvordan han tager på opdagelse og hvordan han lever sit liv.

Det er der kommet den her interessante og faktisk ret filosofiske snak ud af.

Nicolai Tram er 42 år, han er først og fremmest far og gift med sin kone, Eva. De bor i Sverige i et hyggeligt svensk-udseende hus nær en flod, hvor han arbejder med at lave mad over bål.

Nicolai og Eva har en restaurant, Knystaforsen, hvor han laver mad og så samarbejder de også om at lave kogebøger.
Derudover laver Nicolai opskrifter til diverse medier, samt arbejder sammen med flere kommercielle partnere.

cookingonfire

Hvilken betydning har dét at tage på opdagelse for dig?

Opdagelse for mig hænger enormt tæt sammen med at være nysgerrig – de to ord kan ikke rigtig adskilles. Hvis man ikke er nysgerrig, er der ikke rigtig nogen grund til at gå på opdagelse. Nysgerrighed er udgangspunktet for enhver oplevelse.

For mig er det enormt vigtigt at være nysgerrig, fordi det gør at jeg skuer udad. I stedet for at leve i en lukket verden, så gør nysgerrigheden én åben for nye indtryk.

For mig betyder opdagelse, at jeg får udvidet min horisont og det er enormt vigtigt, synes jeg.

Det er især vigtigt i disse tider, hvor ethvert menneske kæmper imod den berømte ”algoritme”, som styrer hvad vi bliver præsenteret for igennem de medier vi benytter.
Den gang jeg var barn og vi sad og zappede på fjernsynet, var vi jo på en måde på en slags opdagelsesrejse i mediebilledet. Pludselig faldt man over et program om f.eks. hvaler, som lige fangede én og på den måde fik man ny viden og dermed også udvidet sin horisont – helt uden aktivt at lede efter det.

Det er en helt anden måde vi får indtryk ind på i 2021. Nu er vores mediebillede skabt af, hvad vi tidligere har set – altså egne præferencer. Det du viser interesse for, får du hele tiden mere af. Det er blevet sværere at få udvidet sin horisont. Vi ender med at være i nogle små cirkler.

Jeg snakker tit med mine børn om at når de for eksempel går på YouTube, så kan det være en god ide, aktivt at vælge hvad det er de gerne vil blive klogere på, inden de går ind på app’en og lader sig rive med.

Jeg synes der er en tendens til, at vi bliver den her bevidstløse forbruger eller menneske, som bare reagerer på nogle vaner og nogle indtryk som vi får serveret. Vi skal blive bedre til at tage livet i egen hånd og deri ligger opdagelsen som er meget vigtig.
Så det korte svar er, at dét at tage på opdagelse betyder enormt meget for mig.

Hvordan tager du på opdagelse?

Vores opdagelser her i Sverige hænger meget sammen med naturen. Det er altid meget spontant. Når vi har lyst, så går vi ud og oplever naturen – vi er glade for naturoplevelser.
Vi går rigtig tit udenfor og tænder bål i haven hele familien – det er virkelig hyggeligt.

Så sent som i sidste uge, er vi på vej ud for at køre en tur og så siger vores yngste søn på 8 år; ”Hvorfor går vi ikke bare på opdagelse i vores baghave?”. Vi har en ret fin baghave som ligger lige ud til den flod jeg nævnte tidligere og det blev en ret fin oplevelse. Vi opdagede vores baghave på en helt anden måde.

Vores opdagelser hænger enormt meget sammen med at bevæge os udenfor. Det behøver ikke være noget storslået. Det kan bare være at man finder nogle rester i køleskabet og så spiser man sin frokost udenfor.

Det er tit følelsen af spontanitet der gør det fedt. Situationen hvor man siger ”nu gør vi det, sku”, i stedet for at sidde og planlægge en hel masse, der måske ikke ender med at blive til noget.

”... lykken er ikke afhængig af, hvor mange flueben man får sat. Lykken den eksisterer lige nu og her.”

Hvad er dit bedste rejseminde og hvad var det ved det, der gjorde det specielt?

I stedet for at planlægge vores ferier, så har vi pakket et telt i bilen, taget noget tøj med til forskellige anledninger og vejrforhold, og så er vi bare kørt afsted, uden at have en destination. Det er vildt sjovt!
Et år havnede vi i Kroatien, det andet i Italien og Spanien. Vi bruger forskellige apps til at finde overnatning. Det fungerer super godt, at Eva kan sidde på passagersædet og hurtigt finde et sted vi kan bo, imens vi kører. Vi synes det er den sjoveste måde at gøre det på, for vi kan vildt godt lide at vi nogle gange ender steder, hvor man tænker: ”Det er løgn det her! Tænkt at det findes.”

Jeg kan især godt lide at opleve på den måde, på grund af de udfordringer man kan møde. Det er tit modstanden der gør det sjovt.
Det skal man huske på; vi lever i sådan en verden, hvor man stræber efter, at ting skal være ubesværede, men det er faktisk i besværet, at mange minder udspringer.
Og det gælder faktisk i mange af livets henseender. Vi mennesker er enormt gode til, at få alle forhindringer af vejen, fordi vi har en idé om, at når forhindringerne er væk, så kan vi være lykkelige.
Men intet kunne ikke være længere fra sandheden. Vi hægter lykken op på noget der er ubesværet og det er jo noget vrøvl.

Et simpelt eksempel er vores aftensmad. Det er blevet reduceret til, at være noget der bare skal overstås, fordi det er så besværligt.
Men hvem er det der har sagt, at dét at noget er besværligt og ukomfortabelt gør, at det ikke er velkomment?! Det er da i besværet at vi udmærker os.
Vi har den her idé om, at vi så gerne vil være lykkelige og så tror vi, at lykken kommer, når vi har sat flueben; ”når jeg får børn, mand/kone, uddannelse eller karriere, så kan jeg blive lykkelig!”.

Men lykken er ikke afhængig af, hvor mange flueben man får sat. 
Lykken den eksisterer lige nu og her. Og her er det noget helt andet man skal kigge på – nemlig taknemmelighed. Man skal ikke se på utaknemmeligheden i det der mangler.

Hvad gør dig glad?

Det gør mig først og fremmest glad, at fokusere på det gode i mit liv og være taknemmelig.
Jeg er ikke et religiøst menneske, men det er sjovt at se på forskellige religioner, som har eksisteret i mange år, for de har alle taksigelsen, som en del af deres faste ritual.
Det er faktisk en ting, jeg synes er blevet glemt i vores samfund. Det er ikke noget jeg er blevet lært da jeg var barn.
Oplevelser er fede at have med, men de har intet at gøre med, om du er lykkelig og glad.

Har du nogle bestemte leveregler?

Nej, jeg har én leveregel, som jeg tog til mig da jeg blev 40 år og som er belært af tidligere år.

Den leveregel kalder jeg ”No bullshit”-reglen.
Jeg går efter at forsøge at være ærlig og gøre det der er det rigtige, også selvom det er bøvlet.

Hvad er din største succes?

Min familie. Uden tvivl. Jeg sad faktisk lige tidligere og talte med Eva om, hvor privilegerede vi egentlig er. Vi har nogle sunde og raske drenge, som er glade og at vi har et parforhold, som bare fungerer.
Det synes jeg er en kæmpe succes. Det havde jeg aldrig turde håbe på.

Hvis du kunne give andre mennesker et råd, hvad skulle det så være?

Det kommer enormt meget an på, hvad det er for et menneske. Jeg ville give ét råd til et barn og et andet til et ungt menneske i 20’erne.
Hvis jeg skal give ét råd som jeg har lært af egne erfaringer, så er det at andre mennesker har meget mere travlt med at tænke på sig selv, end de har med at tænke over din gøren og laden.
Så bare tag og slap af.

Hvordan ser den perfekte dag ud for dig?

Den perfekte dag for mig starter tidligt, ved 05.30-tiden, hvor jeg sætter mig og læser en eller anden form for læsestof helt uforstyrret imens jeg nyder en kop kaffe. Så tager jeg et bad, laver morgenmad, afleverer børnene i skole og så løber jeg en tur. Herefter går jeg i vandet og bader uafhængig af årstiden og så mediterer jeg

Når klokken bliver cirka 10, går jeg på arbejde, som altid er meget afvekslende. Dagen slutter med aftensmad og familien.

”Hvis jeg vil have noget her i livet, så går jeg ud og tager det

Hvis du skulle overnatte ude i den danske natur, hvordan ville du så foretrække at gøre det?

Overnatningsmåden gør mig ikke så meget, bare der er smukt. Omgivelserne er vigtige for mig – det må gerne være et ufremkommeligt smukt sted. Og også gerne et overraskende sted. Et sted jeg ikke vidste eksisterede.

Hvad drømmer du om?

Det et meget fremskuende spørgsmål og det kan jeg egentlig godt lide, men det er ikke rigtig sådan jeg lever. Hvis tingene bare kan køre som de gør, så drømmer jeg egentlig ikke om så meget mere. Jeg synes det er skide godt som det er.

Jeg har selvfølgelig ambitioner og karrieremæssige ting jeg gerne vil opleve og opnå, men for mig er det ikke en drøm.
Jeg synes ordet ’drøm’ er et sjovt ord – jeg vil gerne lige lege lidt med det.
Hvornår drømmer vi? – det gør vi når vi sover. Når vi er bevidstløse så opstår drømmen som en fantasi, som på en eller anden måde sjældent går i opfyldelse.
Sådan tror jeg egentlig ikke rigtig, jeg har lyst til at leve mit liv.
Jeg har ingen drømme. Jeg har nogle ambitioner, som jeg går ud og prøver at nå.

Jeg synes der er en ansvarsfralæggelse i drømmen – det er som om, at det er noget der ligger derude foran os og som man ikke skal arbejde for, men som enten sker eller ej.

Hvis jeg vil have noget her i livet, så går jeg ud og så tager jeg det.


Hvad og hvem inspirerer dig?

På det åndelige niveau bliver jeg meget inspireret af Alan Watts, en filosof som var stor i 1970’erne. Det meste af alt mit ’ordpladder’ er mere eller mindre citater fra ham. Jeg synes at han er et enormt inspirerende menneske.

I forhold til mit arbejde og gastronomi, bliver jeg blandt andet inspireret af Michel Bras, en fransk kok. Jeg kan enormt godt lide hans tilgang til maden.

I mit forældreskab bliver jeg meget inspireret af, hvad min kone, Eva, hun gør.

Færdiggør sætningen ”Jeg lever mit liv…”

… gør jeg!!!

Del på facebook